petite recette

Cet aprem je repars à la capanna monza, refuge de montagne accessible en 1h30 de grimpette à pieds.
J'espère qu'il y fera un peu moins lourd qu'en plaine, parce qu'ici avec le temps on est pas comme des coqs en pate, haha : tous les jours on commence par cuire à la vapeur dans la chaleur moite ultra humide de la plaine du Po aux alentours de 40 à 45°, et à 17h30 pile on stoppe la cuisson par un orage bien senti. Ensuite on repose à température ambiante et le soir on est à point, tout prets à se faire dévorer par les milliers de moustiques qui ont attendu la fin de la cuisson lente toute la journée pour se jeter sur nous.
Et comme dirait le joel robuchon local (toutes les 2 secondes environ) : il ne reste plus qu'à ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge...